В инновационной лаборатории кафедры Технология хлебопекарного кондитерского и макаронного производств Красноярского государственного аграрного http://szhk.on-line.com.hk/home.php?mod=space&uid=140042&do=profile&from=space проводились исследования с целью изучения влияния льняной муки на качество и пищевую ценность бисквита Также было http://seafishzone.com/home.php?mod=space&uid=2988312 повышение пищевой ценности изделий с добавлением льняной муки по сравнению с контрольным образцом Таким образом льняная муку наряду с льняным маслом может быть источником незаменимой а линоленовой кислоты Новое в производстве пищевых продуктов повышенной биологической ценности Хранение и переработка сельхозсырья The evidence to the fact that the chemical composition of the flax flour positively influences the quality https://buildingraja.com/agent/exercisesotk8250/ storage of the made production are found Ежегодно возрастающее число людей с такими заболеваниями как сахарный диабет ожирение атеросклероз нарушение сердечно сосудистой системы вызывает необходимость создания продукции новых видов с увеличенным количеством белка со сниженным содержанием жиров и углеводов в первую очередь Сахаров обеспечивающих ликвидацию существующего дефицита витаминов https://xn--zlv426e.xn--cksr0a.tw/home.php?mod=space&uid=8702 и микроэлементов 6 Главным образом это достигается за счет увеличения количества пищевых волокон ПНЖК основных микроэлементов и витаминов Поэтому разработка научных и практических основ производства и расширения ассортимента мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности за счет использования вторичных сырьевых ресурсов является актуальной задачей При добавлении в тесто льняной муки вместо крахмала повышается удельный объем пористость увеличиваются сроки сохранения свежести а затем эти показатели стабилизируются поэтому рекомендуется льняной мукой заменять крахмал в https://www.airota.net/bbs/home.php?mod=space&uid=40744 бисквита В составе глицеридов масла преобладают а линоленовая ы 8 и линолевая ы 6 жирные кислоты Найдены подтверждения тому что химический состав льняной муки положительно влияет на https://listiller.com/author/princetontkm64/ и хранение изготавливаемой продукции Кроме того лигнаны способны предупреждать развитие рака в начальной и средней стадии путем подавления роста и распространения раковых клеток Исследования показывают что высокое содержание линолевой кислоты в диете человека способствует увеличению вязкости крови вызывает спазмы и сужение сосудов тогда как а линоленовая кислота обладает сосудорасширяющими свойствами и оказывает антистрессовое и https://gratisafhalen.be/author/cleartbt317/ действие Наименьшие отклонения от контрольного образца показатели имеют в дозировке льняной https://espritgames.com/members/51610344/ до 8 Использование муки при приготовлении хлебопекарных и кондитерских изделий не нарушает технологический процесс и позволяет скорректировать пищевую ценность https://www.realestateacres.com/author/badlyiom73/ обогатить его витаминами и микроэлементами 7 В льняной муке остается 68 жира Как известно кондитерские изделия являются источником большого количества жиров и углеводов поэтому относятся к высококалорийным продуктам Key words useful properties flax flour confectionery chemical composition Из результатов анализов и https://fabble.cc/foldkam559 дегустационной комиссии видно что добавление льняной муки https://paper.wf/utcban983/t-mto-hobby-sa-venujem-u-od-roku-7557-som-hyperakt-vny-workoholik-fan-ik-anime пшеничной снижает такие показатели как удельный объем пористость сохранение свежести бисквита Отобранные https://metro-estates.ch/agent/lyricvpp7220/ выпечки были представлены на рассмотрение дегустационного совета ПАО Красноярский хлеб Методика и результаты исследований Для повышения пищевой ценности целесообразно вводить в рецептуру мучных кондитерских изделий https://xn--2lw.xn--cksr0a.life/home.php?mod=space&uid=8610 качестве добавки льняную муку взамен пшеничной муки и крахмала что позволит повысить белковую минеральную и витаминную ценность изделий Санина ТВ Пономарева Е И Воропаева О Н Показатель Коэффициент значимости Число степеней качества Число участников дегустации чел Проведенные исследования позволяют рекомендовать изделия с добавлением льняной муки в качестве диетического питания для людей страдающих ожирением https://gratisafhalen.be/author/cardiachxd6481/ сердечно сосудистой системы желудочно кишечного тракта