# Geschnetzeltes mit Pilzen: Ein Klassiker der deftigen Küche Geschnetzeltes mit Pilzen ist ein zeitloses Gericht, das mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, herzhaften Pilzen und einer cremigen Sauce begeistert. Ob als schnelles Abendessen oder als Hauptgang für besondere Anlässe – dieses Gericht verbindet einfache Zubereitung mit vollmundigem Geschmack und passt zu vielen Beilagen. ### Die wichtigsten Zutaten für das perfekte Geschnetzelte Die Basis für ein gelungenes [Geschnetzeltes mit Pilzen](https://www.wajos.de/blogs/hauptspeisen/geschnetzeltes-mit-pilzen) ist die Wahl des richtigen Fleisches. Zartes Kalb-, Schweine- oder Geflügelfleisch eignen sich besonders gut. Das Fleisch wird in feine Streifen geschnitten, damit es beim Braten saftig bleibt. Frische Pilze wie Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze verleihen dem Gericht seine charakteristische Note. Die Pilze sollten vor der Zubereitung geputzt, aber nicht gewaschen werden, um ihre Struktur und ihren Geschmack zu bewahren. Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian runden das Aroma ab. Für die cremige Sauce sorgen Sahne, Crème fraîche oder ein Schuss Weißwein. Ein wenig Senf oder ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und Balance in das Gericht. ### Zubereitung mit wenigen Schritten Das Fleisch wird zunächst in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter scharf angebraten und anschließend beiseitegestellt. In der gleichen Pfanne werden die Pilze zusammen mit fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch sautiert, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend wird das Fleisch zurück in die Pfanne gegeben und mit Sahne oder einer anderen Basis für die Sauce abgelöscht. Die Sauce sollte einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz leicht eindickt. Zum Schluss werden frische Kräuter untergerührt und das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. ### Variationen und Beilagen Geschnetzeltes mit Pilzen lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Für eine leichtere Version kann das Gericht mit Joghurt oder Milch statt Sahne zubereitet werden. Wer es besonders herzhaft mag, kann Speck oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Als Beilage passen klassische Kartoffelgerichte wie Püree, Bratkartoffeln oder Kroketten hervorragend. Auch Reis, Nudeln oder ein frisches Baguette sind beliebte Begleiter. Ein gemischter Salat oder sautiertes Gemüse rundet das Gericht perfekt ab. Entdecken Sie die Vielfalt und den Komfort dieses Klassikers und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an. Geschnetzeltes mit Pilzen ist ein Garant für Genussmomente, die jeden Esstisch bereichern.